Hyvää joulua 2020

Poikkeuksellisen vuoden jälkeen True Villansillakin rauhoitutaan viettämään joulua.

Oikein ihanaa joulua kaikille blogin lukijoille.

Joulua True Villansilla

Ihastuttavaa joulua kaikille <3
Tuntuu muodostuvan jokavuotiseksi perinteeksi, että ennen joulua käydään koirien kanssa silmätarkituksissa ja muutama astutuskin tuppaa olemaan joulun lähettyvillä. Tulokset näistä molemmista on ollut hyvät. Seuraavaksi odotellaan koska Chanel aloittaa juoksunsa.
Onneksi tällä kertaa kukaan ei synnytä jouluna :D Vasta tammikuun puolella tapahtuu sellaista. 

Mitäpä muuta loppuvuodesta on tapahtunut. Ikkunaremonttia ja sen tuomaa talkoilua ja päässyt kätevästi toteuttamaan joululeipomisia jo ennen joulua. Koska kukas kaikkea jaksaa syödä joulun muutamana päivänä ;)

Diiva, True Villans Dear Diva

Chanel

Aamu osallistuu kaikkeen :D

Glögikuivakakku

Puolukkakakku

:D

Hyvää joulua!

On vilinää, melskettä, helinää helskettä pienten tiukujen On korvia, tassuja, pulleita massuja, häntiä vilisten Ja tähtöset tuikkivat lyhtyinä kilpaa noin hangelle loistaen Kun kaikki nyt juhlahan kulkunsa suuntaa arvannet kai sen Kas, nythän on joulu ja nythän on joulu ja nythän on joulu taas

Tätä meidän laumaa on jokseenkin mahdotonta saada pysymään paikoillaan niin kauaa, että saisin kaikki mahdutettua samaan kuvaan :D Lisäksi kuvittelin saavani oikein kivan jouluiset kuvan kun maa oli hitusen jäässä, mutta mehän saatiinkin juuri ennen joulua tänne eteläänkin kunnon lumihanget.
Jouluhan tuppaa aina olemaan hyvinkin kiireistä aikaa, mutta nyt vielä sattui alkaamaan yksi juoksuaika ja kiiruhdettiin silmätarkastukseenkin pääkaupunkiseudun ruuhkiin. Astutusta kokeillaan varmaankin joulun välipäivinä.
Koskahan sen nartun juoksu mahtaa alkaa, jonka juoksua virallisesti ollaan odotettu :D Sitä nyt venytetään oikein urakalla!
Näihin tunnelmiin palataan vielä kun on uutta kerrottavaa ;)

Joulutunnelmia ennen aattoa

DIY Pieni glitteröity tuikkulyhty

Glitteröintikokeilu alkoi pienellä pilttipurkkikipolla.

Sivelin kipon värittömäksi jäävällä yleisliimalla, joka soveltui lasille, betonille sun muille pinnoille.
Päälle glitterit ja kuivumistauko.
Kultaisesta rautalangasta lenkki, jotta lyhdyn saa terassille roikkumaan ja lyhty oli valmis.

Suolalyhty

Ystäväni bongasi hauskan yksinkertaisen ohjeen tehdä "jäinen" lyhty. Tarkoitushan tämä oli tehdä jo jouluksi, mutta jäipä tekemättä. 
Sopiihan tämä onneksi kivasti myös ihan yleisesti talviseen teemaan.

Ohje on niinkin yksinkertainen, että laita lasikipon pohjalle merisuolaa ja vettä niin, että suolan pinta juuri peittyy. Jos vesi haihtuu turhan aikaisin niin sitä voi lisäillä. Itse lisäsin kerran kun näytti, että suolan nouseminen loppui kesken.
Lopulta koko kippo oli ulkokuorta myöten siinä suolassa :D

Tällainen kippo oli kun suolaa oli noussut ulkopinnallekin.
Rapsuttelin ylimääräisen kumminkin pois, mielestäni pelkkä sisäpinta oli riittävä.

Jouluinen pataleipä

Oikeasti tämä leipä on tehty ihan jouluksi vaikka resepti tänne nyt vasta ilmestyykin.
En vain näemmä aikaisemmin saanut aikaiseksi reseptiä kirjoitella.

4 dl vehnäjauhoja
2,5 dl hiivaleipäjauhoja
0,5 dl ruisjauhoja
3 dl vettä
0,5 dl siirappia
1 tl kuivahiivaa
1,5 tl suolaa
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl anista
0,5 tl pomeranssinkuorta
1 tl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon 42-asteinen vesi-siirappiseos ja sekoita nopeasti. Älä vaivaa taikinaa. 
Peitä taikinakulho kelmulla ja jätä kohoamaan huoneenlämpöön 12-16 tunniksi.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja muotoile jauhojen avulla pyöreäksi leiväksi.
Älä taaskaan vaivaa taikinaa.
Anna leivän kohota leivinliinan alla 30 minuuttia.

Laita kannellinen valurautapata kylmään uuniin ja anna uunin kuumentua 225 asteeseen.
Kun uuni on kuuma, öljyä vuoan pohja , lisää leipä kuumaan pataan ja peitä pata kannella.
Paista leipää kannen alla noin 30 minuuttia.
Poista kansi ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.

Luumu-kanelikakku

Etsin yhä edelleen jouluista juustokakkua tai vastaava, joka olisi niin hyvää, että sitä voisi tehdä vaikka joka joulu. 
Edelleenkään sellaista ei löytynyt ja tämä jääneekin tähän yhteen kokeilukertaan.
Ohje on Valion sivuilta.

Piparipohja

150 g pipareita murskattuna

100 g voita

1 tl kanelia

Täyte

4 liivatelehteä

2 dl kermaa

2 prk (á 200g) Valio maustettu rahkaa luumu-kaneli

1 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Puolukkakastike

4 dl puolukoita

n. 2,5 dl vettä

1/2 - 3/4 dl sokeria

2 tl maissitärkkelystä

Murskaa piparkakut esimerkiksi muovipussissa. Kiehauta voi ja kaneli kattilassa. 

Sekoita voisulaan piparimurut.

Taputtele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 22cm) pohjalle ja noin 3 cm ylös reunoille. (Itse en saanut sitä nostettua noin paljoa reunoille.)

Paista murupohjaa uunin alatasolla 175 asteessa 7 minuuttia ja anna jäähtyä.

Liota liivatteita runsaassa kylmässä vedessä ainakin viisi minuuttia.

Vaahdota kerma. Yhdistä rahka ja sokerit.

Puristele vesi liivatelehdistä ja sulata ne pienessä kattilassa 1 rkl:aan kiehuvaa vettä.

Lisää liivate rahkan joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Lisää kermavaahto.

Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle.

Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa neljä tuntia tai yön yli.

Puolukkakastike:

Mittaa kattilaan puolukat ja vesi.

Anna kiehua keskilämmöllä noin 3 minuuttia. Purista marjat siivilän läpi. Makeuta mehu sokerilla.

Sekoita maissitärkkelys pieneen tilkkaan kylmää vettä.

Sekoita puolukkamehuun ja anna kiehua hetkisen.

Tarkista makeus ja jäähdytä.

Itse en jaksanut ensimmäisenä päivänä tehdä tätä puolukkakastiketta, mutta kakku on todella mauton ilman sitä, joten seuraavana päivänä kastike oli suorastaan pakko tehdä.

Ja se kyllä oikeasti sopi kakkuun todella hyvin ja maku parani.

Savustettu siika

Kuinka voikin yksinkertainen ruoka olla niin hyvää!
Jouluksi valmistimme kalapöytään savustetun kokonaisen siian.

Valmistus on niinkin yksinkertaista, että ripottele kalan sisälle ja ulkopinnalle merisuolaa, kääri paperiin/kelmuun ja anna muhia suolassa tunnin ajan.
Pyyhi suolat sen jälkeen pois ja laita kalan sisälle tilliä.
Sen jälkeen kala savustimeen ja valmistusaika oli noin tunti (kala painoi 800 g).

Itse valmistan savustetulle kalalle vielä kylmän kastikkeen.
1 prk kermaviiliä tai ranskankermaa
1 nippu ruohosipulia silputtuna
sitruunamehua (noin 1 rkl)
sinappia (noin 1 tl)
ripaus suolaa
ripaus sokeria
pippurisekoitusta myllystä

Kastikkeeseen ei ole antaa tarkkoja sisältömääriä, koska vain viskon aineksia ja maistelen siinä tehdessä onko maku kohdillaan.

Omenainen joululeipä

Muistaakseni tämä resepti ei edes alunperin ole jouluaiheisesta lehdestä, mutta mielestäni leipä on niin jouluisen makuinen, että se sopii juurikin jouluun.

Reseptillä tulee kaksi leipää.

0,5 l omenamehua
2 tl suolaa
3 rkl siirappia
4 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
4 dl omenaraastetta
12 dl sämpyläjauhoseosta
3/4 dl ruokaöljyä

Kuumenna omenamehu 42 asteiseksi. Liota suola ja siirappi sekaan.
Sekoita vehnäjauhot ja kuivahiiva taikinaan.
Lisää omenaraaste sekä sämpyläjauhot vähän kerrallaan hyvin vaivaten.
Lisää lopuksi öljy ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa taikina kahtia.
Vaivaa taikinapalloja hyvin, jotta ilmakuplat lähtevät pois ja taikinaan tulee hyvä sitko.
Pyörittele molemmat palat leiviksi.
Kohota leipiä uunipellillä leivinpaperin päällä liinan alla 30 minuuttia.
Paista 200 asteessa uunin alatasolla puolisen tuntia.
Jäähdytä leivät ritilän päällä. 

Puolukkainen pataleipä

Pataleipä on loistava keksintö jouluunkin, koska kuka kaipaa monien tuntien kohotuksia ja vaivaamisia. Välillä sitäkin jaksaa, mutta välillä on kiva olla ihan vain tehokas.

5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisleseitä
1 tl suolaa
1 tl kuivahiivaa
4 dl vettä
1 dl pakastepuolukoita

1 rkl öljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon 42 asteinen vesi.
Sekoita nopeasti, mutta älä vaivaa.
Peitä kulho kelmulla ja anna seistä huoneenlämmössä yön yli (noin 12 tuntia).
Laita kannellinen uunipata (2-3 litrainen) kylmään uuniin.
Laita uunin lämpötilaksi 225 astetta ja anna padan lämmetä uunissa 30 minuuttia,
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle (suosittelen silikonialustaa + jauhoja) ja kaada päälle puoliksi sulaneet puolukat.
Kääntele pyöreäksi leiväksi ja anna kohota liinan alla peitettynä 30 minuuttia.
Ota pata uunista ja sivele padan sisäpuoli ruokaöljyllä.
Tipauta leipä pataan ja laita kansi kiinni.
Paista ensin 30 minuuttia kannen kanssa. 
Ota sen jälkeen kansi pois ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.
Kumoa valmis leipä ritilälle, jotta leipä pysyy rapeana.

Valkosuklaakonvehdit

Näistä tuli erittäin onnistuneita, mutta yhdestä suklaalevystä tulee pahuksen vähän konvehteja.
Toisaalta riitti tämäkin määrä useammaksi päiväksi, joten ehkei ongelma ollut suuren suuri.

Konvehtejahan voi toteuttaa juurikin omien mieltymysten mukaan ja itse kokeilin nyt kookosta ja karpaloa.
Tein hieman monimutkaisemman kautta ja myös temperoin suklaan (joka ei oikeasti ole työlästä).
Itse käytän aina näitä ohjeita:
http://www.lahtisenvahavalimo.fi/suklaan-temperointi/

Muotin pohjalle ripottelin kookoshiutaleita. Sula suklaa sen päälle ja lopuksi painoin sisälle kuivatun karpalon. Jääkaappiin hetkeksi hyytymään ja tadaa, konvehdit ovat valmiita.

Herkullista joulua!

Imelletetty perunalaatikko

Perunalaatikko on aina pieni jännityksen paikka ja niin taaskin.
Katsoin useampaa ohjetta:
http://siskotkokkaa.blogspot.fi/2012/12/imelletty-perunalaatikko-eli.html
http://kuusinkotona.blogspot.fi/2013/12/imelletty-perunalaatikko-ohje.html
http://suomalainenjoulu.fi/imelletty-hamalainen-perinteinen-perunalaatikko-eli-tuuvinki

Aika tuuri, että löysin kaupasta Puikula perunoita. Tosin tuurista en ollut myöhemmässä vaiheessa enää ihan yhtä mieltä, koska ne oli multaisia, puikelon muotoisia ja pieniä. Kahden kilon peseminen ja myöhemmin kuoriminen hieman nyppi. Esimerkiksi Rosamundan valmistelutyöt olisi mennyt paljon nopeammin.

Perusohje on näinkin yksinkertainen:

2 kg jauhoisia perunoita
1,5 dl vehnäjauhoja
50 g voita
8 dl täysmaitoa
2 tl suolaa

(siirappia esim. muutama ruokalusikallinen)

Keitä perunat kypsiksi kuorineen suolattomassa vedessä.
Kuori kypsät perunat kuumina.
Survo ne (älä tee liisteriksi).
Lisää jäähtyneeseen soseeseen vehnäjauhot hyvin sekoittaen.

Sitten se haastavin vaihe, eli imellyttäminen.
Itse toteutin nyt niin, että koska aloitin valmistelut myöhään illasta niin jätin seoksen uuniin yön yli imeltymään. Käytä digitaalista mittaria lämmön tarkkailemiseen.
Ensin lämmitin seoksen noin 70 asteeseen ja laskin siitä uunin lämpötilaa niin, että läpi yön seoksen lämpö pysyi hieman yli 50 asteessa (lämpötila ei saa laskea alle 50 asteen eikä toisaalta mennä yli 75 astetta).
Aamulla seos mielestäni oikeasti maistui makealta.

Minä kumminkin olen tottunut niin makeaan laatikkoon, että lisäsin vielä siirappiakin.
En ota sitä riskiä, että laatikko maistuukin pelkältä perunamuussilta.

Imellyttämisen jälkeen sekoita seokseen vielä sulatettu voi, maito ja suola.
Maistele makua, jotta tiedät onko omaan suuhun tarpeeksi makea.

Ohjeissa neuvotaan kaatamaan kahteen 1,5 litran vuokaan, mutta minulla tuli jostakin syystä kolme vuokaa.
Tässä vaiheessa pakastan laatikot ja paistan vasta jouluna 150-175 asteessa 2-3 tuntia.

Porkkanalaatikko

Tästä käynnistyy varsinaisten jouluruokienkin valmistus.
Eihän joulua sentään pelkällä makealla eletä, joten suolaista ruokaa välillä kehiin!

Laatikot ennen paistamista.

Joskus muinoin kotoa muuttaessani otin äitini reseptin porkkanalaatikosta talteen, mutta pakko on myöntää, että soveltelin useampaakin ohjetta nyt näitä laatikoita tehdessä.

Ainakin raakana maku oli hyvä, toivottavasti on myös kypsänä.

Sen näkee jouluna.

1 kg kuorittuja porkkanoita

5 dl vettä

1 tl suolaa

1,5 dl puuroriisiä

2 dl kuohukermaa

1 dl täysmaitoa

2 kananmunaa

0,5 tl suolaa

0,5 dl siirappia

1/4 tl valkopippuria

1/4 tl muskottipähkinää

Keitä paloitellut porkkanat lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Ota keitinvesi talteen ja keitä riisit siinä.

Riisi on valmista kun vesi on niihin imeytynyt, noin 15 minuuttia.

Soseuta porkkanat.

Lisää soseeseen maito, kerma, munat sekä mausteet.

Yhdistä kypsät riisit porkkanasoseeseen ja sekoita.

Tarkista maistamalla suolan ja siirapin määrä ja lisää tarvittaessa.

Kaada seos kahteen 1,5 litran vuokaan.

Ripottele pinnalle korppujauhoja.

Paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Huom huom huom

Itse käytin ohjetta vähemmän suolaa, koska pieni lapsemmekin tätä syö. Ajatuksena taas, että suolaa saa kyllä lautaselle lisättyä, mutta pois sitä ei saa.

Siltikin pienemmälläkin määrällä laatikko minusta maistui hyvältä, joten kannattaa todella maistella tekemisen aikana.

Lisäsin myöskin täysmaitoa hieman ohjetta enemmän, jotta sain seoksesta hitusen löysemmän, mutta tämä on omista mieltymyksistä kiinni.

En lisännyt vielä tässä vaiheessa voinokareita korppujauhopinnan päälle, koska laatikot menivät pakkaseen, mutta kun jouluna lämmitän laatikot uunissa ennen tarjoilua niin siinä vaiheessa lisään muutaman voinokareen. Ne täydentävät laatikot ;)

Valkosuklaafudget

Joulukarkkitestailu alkakoon!
Ensimmäisenä valkosuklaafudget. Maku oli aivan loistava ja koostumuskin kivan helposti syötävä.

Valkosuklaa lisätty massaan.

Alkuperäinen ohje on täältä, mutta sovelsin myös toista ohjetta.

Soveltamista siksi, että en aina luota vain yhteen reseptiin.

1,5 dl hienoa sokeria

1,5 dl kuohukermaa

1 dl vaaleaa siirappia

0,5 tl suolaa

50 g voita

100 g valkoista suklaata

1 sitruuna

Sekoita sokeri, kerma, siirappi ja suola paksupohjaisessa kattilassa.

Keitä ilman kantta, kunnes seos on 122-124 asteista (käytä digitaalista paistomittaria). 

Sekoittele seosta usein keittämisen aikana.

Jäähdytä seos 90 asteiseksi ja lisää sekaan kuutioitu voi sekä hienonnettu valkosuklaa ja raastetun sitruunan kuori.

Itsellä kävi todennäköisesti tässä vaiheessa pieni moka, koska oletin seoksen jäähtyvänkin yhtä hitaasti kuin keittäminenkin kesti ja siksi en etukäteen pilkkonut suklaata tai raastanut sitruunaa.

Seos jäähtyikin hetkessä ja mahdollisesti sen takia rasva ei sekoittunut täysin massaan vai erottui kun kaadoin massan muottiinsa. Onneksi sitä erottui vain vähän yhteen kulmaan...

Tämän takia reseptejä testaillaan ja hiotaan täydelliseksi uusilla kerroilla.

Tai sitten hylätään koko resepti ärsyttävyytensä takia :D

Jos haluaa enemmänkin sitruunan makua karkkeihin, voi massaan lisätä myös puristettua sitruunan mehua.

Lopuksi kaada massa vuokaan, jonka koko on noin 15 X 20 cm. Itselläni on juurikin tämän kokoinen vuoka, mutta karkeista jäi todella matalia... Kun taas muiden blogien kuvissa karkit ovat sellaisia korkeita tyypillisiä fudgeja. Eli jokin tässäkin mätti.

Eipä se onneksi makua haitannut, ulkonäkökysymys vain.

Kenties vuokani oikeasti onkin isompi, silmämääräisesti vain näyttää oikealta. Mittaaminen näyttää olevan mahdotonta toteuttaa :D

Säilytä karkkeja jääkaapissa.