keskiviikko 27. toukokuuta 2015

Painoleipä sekä lohipastasalaatti

Painoleipä on aivan ehdoton yksi uusi suosikkireseptini. Hieman se on työläs tehdä, koska leivän sisälle tulee niin paljon täytteitä, mutta se vaiva kannattaa nähdä.


















1 vaalea maalaisleipä
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria
400 g broilerin fileepihvejä
1 tl timjamia
1 rkl sitruunan mehua
1/2 tl suolaa
1 pihvitomaatti
125 g mozzarellaa
2 rkl dijonsinappia
50 g tuoretta pinaattia
10 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 ruukku basilikaa
1 ruukku rucolaa

Halkaise leipä yläosasta, säästä kansipala ja kaavi pehmeä sisus pois.

Suikaloi sipuli ja valkosipuli. Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja kuullota sipuleita 3 minuuttia. Lisää suola ja mustapippuri. 
Nosta sipulit pois, lisää pannulle 1 rkl öljyä ja paista broilerin fileet kypsiksi.
Mausta timjamilla, sitruunan mehulla ja suolalla.

Viipaloi tomaatti ja mozzarella.

Täytä leipä.
Levitä ensin 1 rkl dijonsinappia leivän pohjalle ja nosta päälle sipulit.
Asettele tomaattiviipaleet sipuleiden päälle.
Painele tuore pinaatti tiiviisti päälle ja lisää broilerifileet, mozzarella, basilika, aurinkokuivatut tomaatit ja lopuksi rucola.
Voitele leivän kansipalan sisäpuoli sinapilla ja paina kansi leivän päälle.

Kääri leipä folioon ja anna vetäytyä painon alla jääkaapissa yön yli.
Painoa saa olla leivän päällä reippaasti. Itse laitan leikkuulaudan ja laudan päälle esimerkiksi muutaman maitotölkin.

Lämmitä leipää ennen tarjoilua hetki 175-asteisessa uunissa ja herkku on valmis syötäväksi.



Lohipastasalaatti oli todella iloinen yllätys maukkaudellaan. Yleensä teen aina broilersalaatin, mutta nyt tuli ihan yllättäin mieleen, että jos kokeilisikin kalaversiota.



















500 g kierrepastaa
1 punainen paprika kuutioituna
500 g lämminsavulohifilettä
2 purkkia ananaspaloja ( á 227/135g)
1 punasipuli 
1 ruukku tilliä
2 suolakurkkua
1 prk Auran kurkkumajoneesia
3 tl dijonsinappia
suolaa
mustapippuria

Keitä pasta.
Kaada pasta isoon tarjoiluastiaan. Pilko sekaan lämminsavulohi ja paprika.
Lisää valutetut ananaspalat ja kuutioitu punasipuli.
Valmista kastike: sekoita kurkkumajoneesin sekaan dijonsinappi, ripaus suolaa sekä mustapippuria myllystä.
Kaada kastike salaatin joukkoon sekoita hyvin.
Silppua tilli ja pilko suolakurkut ja lisää ne salaattiin ja lopuksi vielä sekoitus.


Huom. Valmistamme aina lohen itse savustaen.
Maustan lohen sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla
Joten maistelen salaattia valmistusvaiheessa ja arvioin suolan ja pippurin tarvetta.


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti